Kommentarer till Bergströms Baksida

Kommentarer till Franskbröd av admin

admin — Sat, 11 Feb 2012 11:50:37 +0000

Tack, det får jag prova nån gång.

Kommentarer till Franskbröd av kerstin edholm

kerstin edholm — Fri, 10 Feb 2012 18:56:09 +0000

Mina småfranska 16-20st
1l vatten 38grader 2 röda jästp 1,5msk salt 1/2 dl honung ca 2kg vtmjöl knådas till en slät deg lämna1/2-2 dl mjöl till utbakning, låt jäsa till dubbel storlek.
rulla ut till en korv dela i 16 -20 bitar gör fina runda bollar låt jäsa under plastskynke.
Pensla med vatten och strö vallmofrön över.
Grädda i 230-250grader

Kommentarer till Kavring av admin

admin — Thu, 23 Jun 2011 16:37:31 +0000

Mina formar är på 1,5 liter

Kommentarer till Kavring av admin

admin — Wed, 22 Jun 2011 10:55:34 +0000

Ja säg det, har gamla bakformar men vilken volym de har vet jag ej. Måste kolla upp det.

Kommentarer till Kavring av Ia Röhl

Ia Röhl — Wed, 22 Jun 2011 00:29:21 +0000

Ska det vara 1,5- eller 2-litersformar?

Kommentarer till Skrädda kakor av admin

admin — Fri, 10 Jun 2011 13:36:50 +0000

Ok, blåser de inte upp sig då om de är onaggade.

Kommentarer till Skrädda kakor av Therse Berg

Therse Berg — Fri, 10 Jun 2011 12:04:53 +0000

Jag bakar ut dessa som tekakor, utan att nagga dem. Går fortare och är lättare när alla ska ha mackor med till jobb o.d.y. Blir 20- 24 stycken

Kommentarer till Kavring av Olle Ringman

Olle Ringman — Sun, 19 Dec 2010 17:00:47 +0000

Hej!
Jag är en gammal farbror, född och uppvuxen i Söderköping på 30-talet. Vi hade då 6-7 bagerier i den lilla staden med knappt 3000 själar. Alla bagerier hade egna recept på bröd, limpor fram för allt, alla lika goda och hållbara.
Nu bor jag i Torshälla, utanför Eskilstuna, och med den brödkulturen som präglar orten har gjort att jag bakar mycket själv.
Det existerar en ganska stort bagerifabrik som bakar en del bra sorter men inte i paritet med de smaker man upplevde
från de gamla vedeldade ugnarna, med rester av kolbitar i botten av bröden som ett signum.
De nyetablerade ”stenugns och surdegsbagare” som vi ser komma har missuppfattat hur en limpa ska vara beskaffad.
De exemplar jag med hungrig blick har köpt är som i sången om den oöpningsbara kokosnöten
D.v.s.. en hårdgräddad skorpa, hart när ogenomtränglig, och ett jässnitt igenom 3/4 av bullen.
Till saken, 79+ förmedlar sig gärna, jag har bakat kavringen med gott resultat men jag hade svårt att tvinga ned jäsningen i ugnen med en plåt, falsarnas avstånd omöjliggjorde att få det tätt.
Vad göra, jo jag använde min baksten som ju ej behövde passas i falsarna, så blev den använd också.
Du skriver inte i receptet för kavring när man kan tillsätta sojasåsen men jag blandade det i vattnet och jästen.
I övrigt tackar jag för en mycket sakkunnig ”Baksida”
MVH Olle

Kommentarer till Hembakat tunnbröd av Tunnbröd | mums.nu Recept helt enkelt!

Tunnbröd | mums.nu Recept helt enkelt! — Tue, 16 Nov 2010 16:57:22 +0000

[...] Har man inte möjlighet till att använda sig av en gammaldags bakstuga så funkar det även med ett bakbord som ni ser på bilderna. Vi har provat flera recept men just det här kommer från Bergströms baksida. [...]

Kommentarer till Tekakebak av Frövi Tekakor (havre och vete) | Bergströms Baksida

Frövi Tekakor (havre och vete) | Bergströms Baksida — Sun, 14 Nov 2010 17:03:49 +0000

[...] Tekakebak [...]