• 2 ½ dl vetemjöl
• 1¼ dl majsmjöl
• ¼ tsk salt
• 3 ¾ dl vatten

Enchiladas

• 2 msk hackad lök
• 1 msk smör
• 1 msk vetemjöl
• 1 burk krossade tomater, 400 g
• 1 krossad vitlöksklyfta
• 2 tsk chilipulver
• 1 tsk salt
• ¼ tsk tabasco

Gör så här:

1. Vispa samman alla tortillasingredienser till en jämn smet. Majsmjöl finns på hälsokosthyllorna och är inte detsamma som maizena majsstärkelse. Låt smeten stå och svälla.

2. Bryn löken lätt i smör, strö över mjölet. Tillsätt tomatkrosset, vitlök, kryddor och salt. Sjud såsen i ca 5 minuter.

3. Stek tunna små pannkakor, tortillas, av smeten. Lägg på fyllning och sås och vik dubbel. Servera nygräddat och varmt.

Avsändaren heter Malin Berglund så skriv till henne och tacka!!

Ingredienser:

• 3 st. bitar hönökaka
• 2 dl crème fraiche
• 1 pkt bacon
• 1 liten purjolök
• 1 brk svamp
• 3-4 vitlöksklyftor

Gör så här:

Hacka bacon, purjolök och svamp. Fräs allt ihop, tillsätt pressade vitlöksklyftor. Till sist tillsätt crème fraiche. Fördela smeten jämnt mellan brödbitarna. Ovanpå den översta ska det inte vara någon smet. Klä den med skivade tomater och lägg på ost. Gratinera i ugnen 175º C ca 20 minuter. Lägg på citronpeppar och servera med sallad.

från Malin Berglund

Bottnar:

• 3 dl mjölk
• ½ dl olja
• 25 g jäst
• ½ tsk salt
• 1 tsk socker
• 2 äggulor
• 6-8 dl vetemjöl

Gör så här:

Ljumma mjölken och olja. Smula i jästen häll i salt, socker och äggulor. Rör om. Arbeta sedan i stå mycket mjöl att degen blir smidig med så lite mjöl så möjligt. Låt degen jäsa i ca 30 minuter. Arbeta degen lätt. Dela i två delar och lägg dem i två smorda runda tårtformar. Jäs i ca 30 minuter. Grädda 15-20 minuter i 225ºc. Låt bottnarna svalna under bakdukar på galler.

Fyllning:

• 1 stor gul lök
• 1 msk smör eller margarin
• 5 kokta ägg
• 100 g rökt skinka
• 5 msk majonnäs, gärna lätt
• 3 msk crème fraiche, gärna lätt
• salt
• svartpeppar
• 3 tomater
• 2 dl riven lagrad ost

Gör så här:

Skala, skiva och stek löken mjuk på svag värme. Hårdkoka äggen. Skär skinkan i tärningar. Blanda allt med majonnäs och crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar. Dela en botten mitt itu. Lägg på hälften av fyllningen. Lägg på den andra botten och därpå resten av fyllningen. överst tomatskivor och den rivna osten. Gratinera i ugnen vid 225ºC tills osten blivit gyllene och tårtan genomvarm. Var lite försiktig med undervärmen.
Bjud gärna en nyblandad sallad till.

Hemlagad kebab (4 pers.)

Ingredienser:

• 4 hg lamm- eller nötfärs
• 1 msk vetemjöl
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 tsk mejram
• 1 msk citronsaft
• salt och peppar

Gör så här:

Arbeta färsen med vetemjöl, pressad vitlök, smulad mejram, citronsaft, salt och peppar.
Kavla ut en klick färs mellan dubbla bakplåtspapper till ett lövtunt sjok. Dra av det övre papperet och vänd ner köttfärsen i het stekpanna. Efter någon sekund släpper det andra papperet så det går att dra loss. Vänd köttet och stek andra sidan. 15 sekunder per sida brukar räcka.
Lägg köttet på skärbräda och skär det i ett par centimeter breda strimlor. Fyll pitabröd med köttet och lämpliga tillbehör.
Ät och drick!!

Slutligen så påpekar Bosse att ni får ordna fyllning själv. Men ett måste är mer eller mindre vitlök i såsen.

Jag har för övrigt ett recept på hur man gör en slags falskt kebab som blir rätt bra.

Här kommer då pitareceptet:

Ingredienser:

• 25g jäst
• 5 dl vatten
• 1 ½ tsk salt
• ½ msk socker
• 2 msk olja
• ca 13 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den med fingervarmt vatten (37°) och blanda i salt, socker, olja och nästan allt mjöl (var försiktig med mjölet, jag tycker att det blir bäst när degen är lite kladdig innan jäsningen). Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme. Tag upp den på mjölat bord, dela den i 20 delar och kavla ut till ca ½ cm tjocka kakor. Lägg dem på smord plåt och grädda i 275° mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt kallna under bakduk. Skär en skåra i bröden så de kan fyllas.

Ingredienser:

• 25 gram jäst
• 2 dl vatten 37°
• 2 msk olja
• 5 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk socker

Tillvägagångssätt:

Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av det fingervarma vattnet. Tillsätt resten av vattnet samt oljan. Blanda i salt, socker och mjöl. Arbeta ihop degen så den blir smidig. Använd gärna en matberadare med knivar. Tillsätt mer mjöl om degen känns kladdig. Knåda gärna degen länge, den blir smidigare då. Låt degen jäsa väl inmjölad och övertäckt. Jästid ca 1 timme.

Tippa upp degen på väl mjölat bakbord. Arbeta ut degen genom att trycka lätt samtidigt som du snurrar den i mjölet. Försök att undvika att kavla, det blir finare botten då. När du har arbetat ut degen till lagom storlek kan du lägga över den på den med olja smorda plåten. Låt den sedan ligga 5-10 minuter under handduk innan du lägger på fyllning. Gräddas i 225-250° tills den har fin färg. Det brukar ta ca 20-25 minuter.

Ett tillägg: såg Per Morberg göra Pizza och då förgräddade han botten i 6-7 min längst ner i ugnen. Sedan bredde han på tomatsås, ost och fyllning och gräddade klart högst upp i ugnen. Provade det och det var inte dumt, man får då helt klart en bättre gräddad botten då.

Fyllning ja. Vad man lägger på pizzan är ju valfritt. Jag kan föreslå välkryddad brynt köttfärs och ägg eller stark (vitlöks)korv och lökringar. Men som sagt, smaken är ju delad. Basen på pizzan är i alla fall tomatsås och ost och jag har därför även lagt ner mitt favorittomatsåsrecept här. Det är ju inte bakning men det är ju min sida så jag gör som jag vill!!

Italiensk tomatröra

Väldigt bra tomatsås som är värt att ta sig tid att göra. Och man hinner ju koka ihop den medans degen jäser.

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 4-5 vitlöksklyftor
• 2 msk olja
• 1 burk krossade tomater
• 1 tsk socker
• salt
• mald svartpeppar
• 1-2 tsk pizzakrydda
• 1 lagerblad
• 2-3 msk tomatpuré

Tillvägagångssätt:

Skala lök och hacka den fint. Hacka vitlöken mycket fint. Fräs vitlök och lök mjuka i oljan. Häll i tomaterna och låt röran småkoka utan lock i ca 15 minuter. Krydda med socker, salt och peppar och koka ytterligare 10 minuter. Lägg i pizzakryddan och lagerblad och fortsätt koka ca 15 minuter. Blanda ner tomatpuré. Anpassa mängden till hur mycket tomatröran har kokat ihop. Den får inte vara för blöt och rinnande. Ta bort lagerbladet och låt röran svalna något innan den används.

Snabbvariant

Ibland kanske jag inte har tid eller lust att stå och koka tomatsås och då brukar jag röra ihop denna variant som jag har provat ut. Mängderna vet jag inte, jag tar på en höft. Får väl erkänna att på senare tid har det mest blivit denna snabbvariant då den ger bra stuns åt pizzan.

• 4-5 klyftor vitlök
• Chilisås
• Thaisås
• Tomatpuré
• Salt
• Svartpeppar
• Pizzakrydda
• Lite socker
• Vatten

Pressa vitlöken, blanda i såserna och kryddorna och späd med vatten till lagom konsistens.

Lycka till!!

Ingredienser:

• 1/2 l filmjölk
• 1-2 dl mjölk
• 3 hg margarin
• 3 dl socker
• 2-3 hg kornmjöl
• 1 hg rågsikt
• 7-8 hg vetemjöl
• 1 påse hjorthornssalt

Rör socker och margarin. Blanda hjorthornssalt och vetemjöl.
Blanda alltsammans. Lägg kringlorna på plåt 3 i rad.
Grädda i 250° ca 5 min.
ÄT OCH NJUT

Ingredienser

• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl crème fraiche
• 10 st. digestivekex
• 1 krossat dubbeldaim

Gulor och socker vispas. Rör i crème fraiche.
Vispa grädden hårt. Rör ihop den vispade grädden med daimkrosset.
Blanda daimgrädden med crème fraiche-röran. Vispa vitorna och vänd ner dem försiktigt. Lägg 5 st. krossade kex i bottnen på en form med löstagbar botten (springform). Häll i smeten och strö över de andra fem krossade kexen. Ställ i frysen över natten.

Europabakelsen firar Europadagen, den 9 maj

För två år sedan hölls en ungdomstävling i Göteborg som födde en ny bakelse, Europabakelsen för att fira Europadagen!

Segrare i denna tävling blev Patrik Fredriksson, då elev vid Ester Mosessons
Gymnasium i Göteborg, nu anställd på NK i Stockholm. Patriks vinnande recept på bakelsen kan ses nedan.

På många håll i Europa är Europadagen den 9 maj en dag som markerar fred och samförstånd. Europadagen har tillkommit för att uppmärksamma Europeiska unionens ursprung. Den franske utrikesministern Robert Schuman lade grunden till det europeiska samarbetet och när Kol- och Stålunionen bildades 1951 var syftet att i framtiden förhindra flera krig i Europa. Svenska Bageriförbundet har sedan tävlingen firat Europadagen med en Europabakelse.

Patriks vinnande recept

Florentinerkorg

• 330 g margarin
• 330 g glykos
• 560 g strösocker
• 316 g mjöl
• 125 g kokos

Kör ihop alla ingredienser med en vinge till en jämn massa. Dela sedan upp i
25 grams bitar som du rullar runda och lägger på plåt. In i ugnen på 200
grader i 5-10 minuter. Hela massan måste flyta ut. När de blivit lite
gyllenbruna i kanterna är de klara. Vik dem över ett glas så får du en korg.
Doppa sedan botten i mörk choklad.

Hallonmousse

• 1 liter grädde
• 1 kg hallonpuré
• 5 st gelatinblad

Vispa 1 liter grädde till lös konsistens. I hallonpurén tillsätter du 5 st
gelatinblad som du smält. Viktigt är att purén håller rumstemperatur, annars
skär sig gärna moussen när du blandar ihop den. Häll purén över grädden,
vispa till ganska fast konsistens.

Chokladmousse

• 300 g mjölkchoklad
• 7 dl grädde
• 2 st äggulor

Värm 300 g mjölkchoklad till 50 grader. Häll sedan den varma chokladen över de två äggulorna så att chokladen blir fast. Tillsätt sedan grädden. Vispas till fast konsistens.

Italiensk maräng

• 600 g äggvita
• 100 g socker
• sockerlag av 4 dl vatten och 1100 g socker

Sockerlag kokas till 122 grader. När sockerlagen uppnått 110 grader är det
dags att starta marängen. Pressa gärna en lime i kitteln. Syran i limen gör
att marängen reser sig fortare. När marängen blivit fluffig tillsätt 100
gram socker. När sockerlagen uppnått 122 grader, häll den då över marängen i en jämn stråle. Kör marängen i 5 min till för att få den riktigt fluffig.

Montering

Sedan är det bara att fylla florentinerkorgarna med chokladmoussen i botten. Sedan hallonmoussen och till slut den italienska marängen, som du spritsar med en stjärntyll. Flamma sedan av marängen med brännare. Dekorera med Physalis eller annan frukt.

Om Du vill ha kontakt med den ursprungliga Europabakelsens skapare
Patrik Fredriksson ring: 0739-77 50 30
eller jobbet -NKs konditoriavdelning: 08-10 79 89

För Dig som arbetar med att sprida information och som har behov av mera material kontakta:

Christer Ahlberg
Marknadsansvarig
Interkondis AB
Box 80
371 21 Karlskrona
020-48 78 78
christer@interkondis.se

Det finns från Bageriförbundet inget krav på att just den bakelse som
segrade i förra årets tävling skall marknadsföras som Europabakelse.
Företaget kan själv välja vilken bakelse som helst. Det enda som är viktigt
är att man sätter en flagga i bakelsen från något av Europas länder. Flaggor kan rekvireras från KåKå och Kobia.

http://www.eukomm.se/eudagen

/Mvh Ulf Bergström

på uppdrag av EU-kommissionens
Representation i Stockholm
__________________________________
Gullers Grupp
Box 7004, 103 86, Stockholm
Hamngatan 11, Norrmalmstorg
Tel: 08-679 09 56
Mobil: 0733-81 80 28
www.gullers.se