Danskt rågbröd

Råglimpa som bakas på kallt degspad. Låt gärna brödet vila någon dag innan du skär det. Lätt att få fina bröd då man bakar dem i formar.
Potatismjölet gör att brödet går att skära i smulfria skivor och ättikan hjälper till att ta fram rågsmaken bättre.

Ingredienser:

150 gram jäst
2 flaskor (à 33 cl) mörkt lättöl
3 dl kallt vatten
1/2 dl ättikssprit
1 dl sirap
3 tsk salt
1,8 liter grovt rågmjöl
1 1/2 dl potatismjöl
ca 9 dl vetemjöl

Tillvägagångssätt:

Smula ner jästen i en bunke. Häll i ölet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt vatten, ättiksprit, sirap, salt, råg- och potatismjöl och hälften av vetemjölet. Låt degen jäsa ca 1 timme.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta i resten av vetemjölet. Forma degen till tre släta sprickfria limpor. Lägg dem i smorda bakformar ca 1,5 liter

Jäs brödet ca 1 timme. Nagga dem lätt med en gaffel.

Grädda bröden i 250 graders ugnsvärme i 15 minuter. Sänk därefter värmen till 175 grader och grädda ytterligare 45 minuter. Låt bröden svalna inlindade i bakduk.

Ett recept från Bergströms baksida

Skriv ut!

Hittills har 37 besökare röstat på Danskt rÃ¥gbröd och det har medelbetyget 3.86